うどん屋のまかないレシピ

うどん屋さんのまかないレシピ

秘密の食べ方教えます。

スタッフのまかない料理は当然おうどんです。各自創意工夫をして、Myまかないうどんを考え出していますが、その中から皆様にも是非ご自宅で試していただきたい秘密のレシピをこっそりお教えします。

寒さに弱い私の冬場の生命線は、昔っからあったか~い讃岐うどんです。当製麺所でも1年でもっともたくさんうどんが作られるのも冬場(特に12月)です。
この時期にうどんのレシピを増やしておくのは家族みんなのシアワセになると思うのです! 続きを読む

さあ!『食欲の秋』、です。私は毎年、美味しいものがたくさんスーパーに並んでいるのを見ると、この食材と讃岐うどんをどうやって調理しよう・・・と考えちゃいます。一種の職業病ですね。 続きを読む

暑くて食欲のないときや、ひんやりしたいときには、冷たいうどんがピッタリです。冷水で締めたうどんをつゆにちょっとつけてツルツルと・・・。でもそれ以外にも夏場の讃岐うどんは楽しみ方が色々あるんです! 続きを読む

季節を問わず、いつでも美味しいのが讃岐うどんの魅力の一つ。今回は、春にオススメできる讃岐うどんメニューの選挙です。 続きを読む

数年前から急に話題になってきた『年明けうどん』。そういう風習がなくても年明けからうどんを食べる事に全く違和感のない我が家ですが、せっかくなので、『年明けうどん』について考えて、作ってみました。 「年明けうどん」とは、元旦 … 続きを読む

残暑はまだまだ厳しいですが、この暑さを乗り切るレシピをご紹介♪ 冷やしうどん・ぶっかけ・サラダうどん・・・暑い時期にぴったりの冷たいうどんはたくさんありますが、私が最もオススメするのは『ざるうどん』です! まず見た目!涼 … 続きを読む

てんぷら!!

てんぷら!!

さまざまな野菜や魚介類等の素材を小麦と卵の衣をつけて、油で揚げたもの。セルフ式さぬきうどんでは、豊富に並ぶ、様々なメニューから好きなものを選ぶのも大きな楽しみ方の一つ。あつあつのイリコダシの中にてんぷらを浸して食べると、 … 続きを読む

ゆだめ。。

ゆだめ。。

さぬきうどんでは、釜からあげたうどんをそのまま、釜の湯と共に提供し、濃いつけダレで食べる『釜揚げ』というメニューがある。一方、釜からあげて、冷水で締めたうどんを、再度温め、釜揚げうどんと同じ方法で提供されるものを「ゆだめ … 続きを読む

和風カルボナーラ 。。

和風カルボナーラ 。。

パスタの超人気メニュー『カルボナーラ』の 作り方をご存知でしょうか? ベーコンを炒め、クリームを注ぎ、パルメザンチーズと 共に、少し煮立てて味を調える。 火を止め茹で上がったパスタを放り込み、 とき卵を入れ、かき混ぜる! … 続きを読む

なまけもの料理

白菜と麺を煮るだけで、水炊きっぽくなります(´∀`*) 先日、とある理由により冷蔵庫に 大量発生した中華麺を消費するため に何か作ろうと考えました。 中華麺でまず思いついたのが焼き そば。香ばしい香りに食欲そそられ ます … 続きを読む

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