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いりこだし!!

いりこだし!!

さぬきうどんの基本メニュー「かけ」に使われるダシ。讃岐といえばの目の前に広がる瀬戸内海。そこでは当然、煮干の原料となるカタクチイワシが豊富に入手できる。地場の食物として、地場で豊富に入手できるものが主たる材料となるのは、 … 続きを読む

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